Gnocchi z burakiem

Nie wiem czy też macie takie dni, kiedy kolejna kolejka piersi z kurczaka to za dużo, nie możecie patrzeć na ryż czy warzywa, i nagle pojawia się ogromna potrzeba wymyślenia czegoś nowego.

Mając właśnie taki dzień walki ze sobą wymyśliłam moje piękne, różowe gnocchi z burakiem. 

W internecie jest sporo przepisów na gnocchi np z cukinią, ale teraz nie bardzo jest sezon. Ugotowane już buraki kupiłam w Lidlu (w składzie tylko burak gotowany, hermetycznie zamknięty).

Gnocchi z buraka to dobra alternatywa dla porcji węglowodanów, które dodajemy do posiłków.

Składniki potrzebne na gnocchi z burakiem:

400g ugotowanych buraków (dwie sztuki)

650g ziemniaków (przed ugotowaniem)

2 jajka

165g mąki ryżowej

330g mąki z orkiszu

+ trochę mąki do późniejszego formowania

dwie małe cebule

4g masła klarowanego

sól i pieprz

Ziemniaki gotujemy do miękkości, ubijamy tłuczkiem i odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie siekamy cebulę i smażymy na maśle na małym ogniu. 

Ugotowane buraki ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach.

Do wystudzonych ziemniaków dodajemy buraki, mąkę i jajka. 

Wszystko ugniatamy na jednolitą masę, dodajemy podsmażoną cebulkę i mieszamy.

Ciasto wciąż będzie bardzo lepkie, ale nie przejmujcie się. Wykładamy po porcji ciasta na blat posypany mąką, sypiemy trochę mąki z góry i formujemy w "węże", które kroimy z małe kwadraciki. 

Gotujemy do wypłynięcia na wierzch. Różowe gnocchi z burakiem gotowe!

Całą powstałą masę podzieliłam na 15 porcji, które włożyłam do zamrażarki na czarną godzinę ;)

Wartości odżywcze jednej porcji (w przybliżeniu):

Kcal: 173

Tłuszcz: 1,8g

Węglowodany: 32g

Białko: 6g

Edka